香菇肉酱拌面
天气炎热的时候,无论大人孩子都不太提得起吃饭的兴致。这个时候如果能来上一份滋味浓郁又清爽的餐点,那绝对会让人食欲为之一振。今天和大家分享一道肉酱拌面的做法,肉香四溢的肉酱配上清凉筋道的面条,再加上新鲜蔬菜的陪衬,吃起来美味又健康!
用料
前腿肉 | 200g |
鲜面条 | 150g |
黄瓜 | 50g |
洋葱 | 20g |
鲜香菇 | 6朵 |
紫甘蓝 | 1片 |
大蒜 | 1瓣 |
淀粉水 | 50g |
冰糖 | 4g |
老抽 | 2g |
盐 | 2g |
温水 | 1碗 |
香菇肉酱拌面的做法
前腿肉洗净切片,剁成肉糜。
尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位,口感较为软嫩。鲜香菇洗净去蒂,切成小丁。
洋葱同样切成小丁。
切洋葱容易‘流泪’的话,可以把洋葱放入冰箱冷藏一会儿,再切就不容易动感情了。大蒜切末。
热锅少油,倒入蒜末炒香。
接着把洋葱丁和香菇丁,中火翻炒2分钟左右。
洋葱和香菇都富含鲜味氨基酸,可以给肉酱提供鲜美的风味。倒入肉糜炒至变白。
加入4g冰糖和2g老抽,翻炒至冰糖融化,上色均匀。
冰糖和老抽的加入主要是为了上色更加漂亮,用量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。再倒入一碗温水,刚好没过肉酱即可,盖上盖子中小火煮约8分钟。
揭盖,倒入50g淀粉水,调入2g盐,拌匀。
淀粉水可以用5g玉米淀粉和清水勾兑。炒至汤汁浓稠后,即可盛出。
肉酱可以一次多做一些,密封冷藏,一两天内吃完。接下来做主食部分。汤锅煮一锅水,水开后倒入150g鲜面条。
鲜面条比干面条更有韧性,口感更好,没有的话也可以用干面条代替。把煮熟的面条捞出放入凉开水中泡一会儿。
冷水浸泡一方面可以给面条降温,同时也可以保持Q弹的口感。沥干后备用。
烫一片紫甘蓝,焯约30秒。
把中间的粗梗切掉,细细切丝。
黄瓜去皮后同样切丝。
装盘后上桌。
配上自制的肉酱,美美享用起来!
成品
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