正宗老贵阳糯米饭(不用泡米)
平时其实也会做,但是疫情期间时间充裕,研究得更细致一些。不仅看起来精致,和摊摊上味道真的很像了。
用料
糯米 | 克 |
广式香肠、腊肠,脆哨 | |
鸡蛋 | |
葱花 | |
萝卜 | |
土豆 |
正宗老贵阳糯米饭(不用泡米)的做法
因为是上班族,所以都是用最便捷的方法。
糯米淘洗干净用电饭锅乘好,加水的量控制在刚好不要没过糯米的位置,因为多了会稀,吃起来很“酿”。
这一步先不要放香肠。等饭煮好了,再倒香肠进去一起焖,不然水煮过的香肠就不好吃了。
焖好后放点生抽,老抽,鸡精拌匀,如果喜欢油味浓一点的可以加点猪油一起拌,喜欢吃锅巴的还可以再焖焖。煮饭的空挡就可以来准备自己喜欢的佐料了,除了图片上的还可以准备炸花生米,酸萝卜,凉拌折耳根,海带,白糖,火腿肠等等。以前在外面也买到过素辣椒的,都可以尝试哟!
这个手法很不起眼,可他却是我们贵阳糯米饭的灵魂所在。在家里,我第一次这样包起来吃(用烤箱隔热手套戴着,再套上一个塑料袋),一层糯米饭一层佐料再一层糯米饭,然后装进塑料袋。
只差塑料袋我都要还原哦,哈哈。读书时候学校门口经常听到的一句话:老板,我要一坨一块勒。
包成这样,再一口咬下去。可能是因为这种吃法,让糯米饭混合了各种佐料以及油辣椒的味道,然后一起吃下去,真的产生了一种特殊的味道,今天真的吃出了学校门口的感觉!!!平时吃都像吃饭一样,一口饭一口佐料,没这种感觉!大家可以试试!
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