章鱼小丸子(鲜虾版)
儿子特别喜欢吃章鱼小丸子,可不喜欢里面的章鱼,于是我就把章鱼换成了虾,没想到味道棒极了,我买的模具是12孔的,配料表中是12个的量,大家可以根据实际情况调整
用料
虾 | 6只 |
低粉 | 80克 |
澄粉或淀粉 | 10g |
水 | 100g |
泡打粉 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2g |
包菜 | 2瓣 |
洋葱 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
木鱼花 | 适量 |
海苔碎 | 适量 |
葱花 | 适量 |
章鱼小丸子(鲜虾版)的做法
虾去壳,加盐、料油、胡椒粉腌制十分钟,焯水后切丁,包菜去硬梗切小丁,胡萝卜洋葱切丁
低粉+盐+泡打粉+澄粉+鸡蛋加水搅匀
搅拌均匀的面糊过筛
丸子模具加热刷油
开小火倒入面糊
倒七八分满
加入虾块
加洋葱胡萝卜丁
加包菜碎和葱花
再倒上面糊,铺满整个平面(不要溢出就行),用竹签划出丸子孔的纹路(这步耗时比较长,可以先关火
把竹签划出多余的面糊块盖到丸子上面,开小火
用竹签把丸子转90度
像这样煎一会
再转90度,把刚才最上面的转到最下面
再刷上油
要时不时转动丸子,让各面受热均匀
两面煎到金黄即可
完工
将丸子装盘
撒上木鱼花和海苔碎,可在上面挤上沙拉酱或蕃茄酱
可以在上面挤上沙拉酱或番茄酱
小贴士
注意全程要小火,动作慢的在做丸子定型时可先关火
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