【Takoyaki/章鱼烧/章鱼小丸子】
【Takoyaki/章鱼烧/章鱼小丸子】
作者 :Namiko Chen
传送门 :
成品 :28个
主材料 :
100g-145g章鱼脚(煮熟) ,
¼cup 木鱼花,
1cup(150克)中筋面粉 ,
2tsp 泡打粉 ,
½tsp 盐,
2个 大鸡蛋 ,
1tsp 酱油 ,
1又⅔cup dashi,
½cup 小香葱,
⅓cup 天妇罗酥渣,
辅料 :
腌红姜,
章鱼烧酱汁,
干海苔碎,
天妇罗渣,
日本蛋黄酱,
木鱼花,
章鱼脚切成等大小的块,
磨木鱼花(鲣鱼薄片)成细粉。
过筛干粉(面粉、泡打粉和盐)在一个大的碗里,搅拌一起。
在一个中等大小的碗里,搅拌鸡蛋和酱油,
鸡蛋混合物加入干粉里,然后慢慢加入dashi搅拌顺滑。
预热章鱼烧盘到中高温,用刷子刷遍每一个小坑,当看到冒烟倒入面糊,面糊稍微溢出也没事,
往每个章鱼烧坑里加1-3块章鱼脚,撒上葱,然后洒上木鱼花粉。3分钟左右后,当底部已经硬化,划破表面的连接面糊,然后把每一个烧鱼烧转动180度,面糊如果不够可以现在添加一些,翻完后保持一会儿让新面糊固化,然后继续翻动成完整的圆形,颜色焦黄均匀。
之后把熟的章鱼烧转移到盘子里,挤上章鱼烧酱,蛋黄酱,洒上绿色干海苔和木鱼花,即可
用料
看上面!! |
【Takoyaki/章鱼烧/章鱼小丸子】的做法
看上面!!
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