潮汕杂咸~酸菜炒红肉
红肉是指一种贝类海产品,口感鲜甜,属海鲜食品。贝类产品经洗净后,煮熟去壳成“红肉”,或将鲜品加盐腌成咸品,用以佐膳。
记得小时候经常吃红肉,买来直接放点酱油就可以吃,现在怕不卫生,清洗后再炒。几乎每个潮汕人都吃过。也许是现在美味的太多,经常会忽略了它的存在,不过它不管怎样做,味道都特鲜美!
用料
酸菜(咸菜) | |
红肉 | |
姜 | |
蒜 | |
猪油 |
潮汕杂咸~酸菜炒红肉的做法
所需材料
酸菜用温水泡过后拧干水,蒜白切片,叶子切段,红肉清洗掉杂质
炒锅放入猪油,中火煸香姜片跟蒜白
转大火,放入酸菜
再放入蒜段跟红肉,爆炒至蒜段全熟(红肉本来就是熟的)出锅前加点盐调味
一道好吃下饭的潮汕杂咸就好了,送白稀饭特好吃
小贴士
一般我用猪油煸香姜片,炒出来不腥,还有油香味,还可以加点辣椒一起炒,或不放入酸菜,盐换成酱油也很美味
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