乱搞马卡龙

马卡龙好难咩？
空心 没边，裂了，吐了。。。。。
我祸祸了个，写到这儿希望路过的大神来说道说道～

用料  

乱搞马卡龙的做法  

1. 蛋清加蛋清粉加糖马马虎虎打发

2. 糖加水熬成稀糖浆，跟转化糖浆那种状态缓缓倒入蛋清里打到很腻
   
   如果糖浆温度太高会变空壳，低了容易裂
   别人都说106度

3. 弄一小半蛋白霜到tpt里面糊乱拌匀。
   再加一点切拌，看状态有点绸带那意思就不用非把剩下的蛋白都加进去

4. 挤到纤维垫上
   不用晾
   不预热
   开热风180,130看，表面干了，开始浮起来马上调150,150
   然后看着，裙边出来了到位了就调130,130低温烘干定型。
   
   如果中间看见表面裂了，马上开门扇风再关上。
   

5. 这做法是不是很鸡贼

小贴士

挤到纤维垫上
不用晾
不预热
开热风180,130看，表面干了，开始浮起来马上调150,150
然后看着，裙边出来了到位了就调130,130低温烘干定型。

如果中间看见表面裂了，马上开门扇风再关上。