蛋黄酱肉松小小贝

网红鲍师傅实在排队时间太长，所以就自己动手，加上自制蛋黄酱味儿更特别，吃着不腻。

用料  

蛋黄酱肉松小小贝的做法  

1. 自制蛋黄酱（一个蛋黄、225克色拉油、25克糖粉、25克白醋）制作方法见君之的蛋黄酱

2. 提前做好戚风蛋糕，（见君之戚风制作）然后用圆形磨具压好，再横切和对半切

3. 打发50克淡奶油（因为量少所以用小一点的容器打发，也可以多大一些）

4. 先在中间涂上鲜奶油，将蛋糕合起来，再在外面涂上自制蛋黄酱，最后在肉松、鱼松里滚一下（纯肉松也可以）

5. 成品

小贴士

1、这个配方可以做8个小小贝，还有余下边角料可以做饭盒鲜奶蛋糕。
2、蛋黄酱制作时色拉油一定要小勺子一点一点倒进去，搅拌均匀后再加，如果太后就加一勺白醋，交替进行，不喜欢酸的可以少加点白醋。