肉松小蛋糕小贝

总觉得用烤盘做肉松小贝太浪费一直没做。最后尝试用小蛋糕来试试看，做出来还是不错的，还不用浪费多余的边角

用料  

肉松小蛋糕小贝的做法  

1. 蛋黄和蛋清分开，3个鸡蛋我打了2个是双黄的蛋，所以我就有5个了。蛋清的盆要无油无水无蛋黄，不然就影响蛋清的打发了。

2. 将35g油和40g牛奶，➕一丢丢的盐倒入蛋黄里。如图所示就一丢丢就可以了。然后用手动打蛋器搅拌均匀。（我之前一直都是用的筷子搅拌，用了手动打蛋器后发现打蛋器方便多了，打得又快又均匀。）

3. 筛入低粉，搅拌均匀。我以前到这一步就是像其他方子那样用刮刀拌匀，然后我发现不管我筛不筛粉都是一堆的颗粒。这次直接筛粉➕用手动打蛋器搅拌了，虽然颗粒还是有，但是很少，就是搅拌时间短一点，就怕起筋了。

4. 搅拌完成后就成这样了，就可以放一边先，下一步我们处理蛋清

5. 柠檬汁滴几滴进去蛋清里，打发出大泡泡。然后讲25g的糖分3分之1加进去继续打发。Ps我是没有加柠檬汁的，因为自家做，量做的不多，放过期好几瓶了，最后我就不放了。但是不得不说加了柠檬汁去腥烤出来的蛋糕没有那么重的鸡蛋味，会带有柠檬的清新味。个人见解，有就加，没有就不加。

6. 打到差不多这样又加3分之1的糖

7. 就剩少量泡泡了再把剩下的3分之1的糖加进去继续打发

8. 打到提起打蛋器有个小尖尖就差不多可以了，不确定可以慢慢把盆倒扣过来，蛋清不会掉下来的就是成功了，如果倒扣过来途中蛋清移动了，证明还没打好，还得再打打

9. 将3分之1的蛋白霜加进前面调好的蛋黄液里，z字搅拌均匀。就是划z字。我感觉就像左右这样慢慢搅拌均匀就可以了。

10. 搅拌均匀后，再放3分之1的蛋白霜到刚刚搅拌好的蛋黄液里。继续搅拌

11. 最后把搅拌均匀的蛋黄液倒过去蛋白霜的盆里继续搅拌均匀

12. 这是搅拌好的，我这里就叫它蛋黄霜好了

13. 然后装盘，150度烤10分钟。我家烤箱火比较大，十分钟就已经全裂开了，要是你怕里面不熟可以用牙签戳到底部再拔出来看看，要是牙签上还有蛋黄霜，就证明没烤好。可以再追加烤5分钟。我没有把他烤上色，因为我觉得上色了，肉松一覆盖也看不见了，反正是熟的，可以吃的🙈🙈

14. 把外包装的纸撕下来，对半切开

15. 涂上沙拉酱，一边粘上肉松，然后合起来。

16. 最后在四周都涂上沙拉酱，在肉松里滚一圈。就基本成这样了。这样就可以开吃了。

小贴士

该注意的我都已经写上去了，没有特别要注意的了。
就最后弄沙拉酱粘肉松最好戴上手套，不然很粘嗯。