内蒙特色炒莜面
莜面,内蒙古地道的特色粗粮,在内蒙俗话说“三十里的莜面,四十里的膏,十里的荞面饿断腰”,这里说的就是这种粗粮美食了。😛😛
因为刚开始自己学做饭,所以莜面都是婆婆已经蒸好了的现成的,我这里分享的也是莜面的二次加工啦,实际上刚蒸出来是要吃热汤或者凉汤啦。啰嗦这么多也是写给想做的厨友们,不喜勿喷哈。🙄🙄
用料
莜面 | 200克(其实就是一盖帘的就好) |
土豆 | 1个 |
葱头 | 1个(紫皮的味道更重) |
胡萝卜 | 1根 |
大葱 | 少许 |
盐 | 6克 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 1小勺(可加可不加) |
内蒙特色炒莜面的做法
1、先把土豆切条,切的稍薄点好熟。放盆里加水泡一会儿,目的是洗去表面淀粉,不粘锅。胡萝卜擦丝,葱头切半个,小的可以切一个,备用。切大葱一点,够炝锅用。
2、下油,切好的大葱炝锅,土豆投几遍水下锅,油稍微宽一点,但是也不要太多,否则太油大。中火,煸炒至变色(可用铲子切动),下胡萝卜,煸炒至变软,下葱头同样超软至七分熟。变软即可。
3、莜面拿刀切至块状,下锅,中火🔥,和菜一起炒匀,然后放盐一小勺,生抽一勺,耗油一勺,(新手拿铲子比这点,直接倒掌握不好会味道太咸)。煸炒匀,出锅。
小贴士
1、莜面尽量不要揪,拿刀切,下锅炒会自行散开,揪的会太碎,根据个人习惯自行掌握。
2、调味有的人习惯炒菜时调,本身做饭有些时候不是死规定,都是按照个人习惯和口味自己也是自行掌握哈。
其实我也是个新手,如果有什么建议留言给我,我也会虚心学习,烦请各位多多指教。😛😛
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