内蒙莜面大饺
菜谱2.63W
内蒙中部区特有的面食——莜面大饺。莜面有好多种做法,正如白面一样,但比白面食耐饿,属低糖食物,是糖尿病人的首选主食。
用料
五花猪肉馅,土豆小丁,蘑菇丁, | 若干 |
葱,姜,蒜末,香菜 | 若干 |
鲜酱油,花椒粉和大料粉 | 若干 |
内蒙莜面大饺的做法
和面:三人的饺子,用多半碗莜面,烧开热水直接边倒边搅,直至无干莜面。
5分钟不烫手后揉成团,盖盆里待用。
和馅:莜面和土豆是绝配,所以无论放什么馅料,只要与土豆不相克的食物拌馅时,最好不要少了土豆!其它喜好什么肉菜馅都可做,和白面饺子馅差不多少!饺子大丁块可大些。上图是我的备料馅。😁
把和好的面趁热,分揉成核桃大的小团,如图擀皮。
饺皮对折手指镊紧。笼底抹油后,码在笼里开水锅蒸20分钟即成!
直接用醋蘸食。😊
小贴士
😊馅提前做好,面和好后就可做了。饺子大时间至少蒸18分钟,焖2分钟,土豆才能烂熟。笼底抹油,码好的饺子之间留有间隙,熟后的形才完好无损!😜
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