蛤蟆跳湾(揪面片)

用料  

蛤蟆跳湾(揪面片)的做法  

1. 面粉加凉水和成面团

2. 油菜洗净控水，过水焯一下，千万不要焯过火。
   控水切末备用。

3. 五花肉切片备用，葱姜八角备用

4. 葱姜八角爆香，翻炒肉片，变色后添水煮一下。大概5分钟。

5. 开锅后放入控水的油菜。

6. 添水，煮沸后加盐调味，放入适量鸡精。

7. 做汤时将面团搓成条状备用。

8. 另起锅烧水

9. 水开后将面揪成片下入锅中

10. 所有面片入锅后煮2分钟左右关火

11. 面片盛入碗中，再把菜汤浇在面片上。

小贴士

1.焯水的油菜切记过火
2.面片捞出是一定控干水分
3.汤一定要比平时咸一点儿