自制牛轧糖
用料
棉花糖 | 250克 |
奶粉 | 5勺 |
黄油 | 50克 |
坚果 | 6包 |
自制牛轧糖的做法
按照上面写的量可以出60颗左右的糖,如果想多做一点,也可以按比例多准备。准备好坚果与黄油,坚果为了方便我用了独立包装每日坚果,成本有点高,介意的伙伴们可以每样单独买,或者只用去皮花生米即可。为了减少甜腻,每日坚果里还有酸甜的果脯,刚好。
棉花糖250克
选不粘锅,小火把黄油融化。
倒入棉花糖,不停翻炒
开始融化,继续翻炒直至全部融化成均匀的糊状
前面这些步骤跟我之前分享的奥利奥雪花酥基本一致,大家想做雪花酥可以翻看我另一个教程。棉花糖化开完成,倒入奶粉5勺,喜欢奶香的可以多放点,奶粉下一步拍给你们
我选用的是这种盒装奶粉,勺子大小如图
奶粉翻炒均匀后倒入坚果,翻炒均匀。注意小火,避免焦化
拿出一张硅油纸,把炒好的牛轧糖材料倒在上面
凉他个15分钟左右,硅油纸对折,开始塑形,不然要烫死咯。我用了擀面杖,如果家里有方形的容器可以直接放进容器塑形压平即可
形状塑好。上下两面均匀撒上奶粉,防止等会儿粘手。继续放凉,直至变硬
开始切糖,大小就按照自己的喜好吧,由于我提前买了包糖的纸,所以就按照糖纸的大小切咯
切好后,可以再弄点奶粉,糖上沾一下,既可以防止粘连一可以增加奶香味。这一步也可以不要
用事先买好的糯米纸包一层。这个也可以不要,我是担心糖纸不干净,糯米纸本身就是可食用食品级的,所以放心包
糯米纸包好后再用糖纸包上,就完成啦。
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