紫苏辣椒炒螃蟹

这个季节的螃蟹都有膏了，价格也合适，喜欢清淡的可以来清蒸或者煮粥，都是极好的，重口味的当然是香辣蟹了。可是我家我想吃重口一点，某人又不能吃太辣的，只好折中处理，就来一个口感层次丰富的吧。这个时候是紫苏季，螃蟹里加紫苏是我爱的一种做法。

用料  

紫苏辣椒炒螃蟹的做法  

1. 螃蟹洗净处理好，蟹钳用刀背拍破，以便入味，蟹身切件。

2. 将葱白和葱叶分开，各自切断备用。香菜和紫苏切断备用。青椒切丝备用。

3. 油热后，将香叶、姜、蒜、葱白、辣椒断、花椒放入炒香。

4. 将蟹放入翻炒几下后放入料酒和生抽、紫苏，再翻炒均匀。此时可以盖上锅盖。

5. 其间可以揭开锅盖翻炒一下，注意不要糊锅。大概三分钟后放入青椒。

6. 看到蟹壳都变红就差不多可以起锅了，快起锅前放入葱叶和香菜，翻炒均匀即可起锅。

小贴士

不用放盐。生抽也可以不放。视自己的口味而定。
螃蟹一定要用刷子好好刷洗干净。
喜欢辣的或者麻辣的，可以多放花椒和辣椒。
里面的紫苏叶和青椒都灰常好吃，也是可以多放的。