嫩韭菜炒墨鱼仔

墨斗鱼和鱿鱼在物种上属于近亲，一个科的。所以两者在烹调的加工上也有所相同。墨鱼相对于鱿鱼来说，肉质比较柔软，口感比较好，特别是墨鱼仔，口感极佳。一般情况下，我比较喜欢用嫩韭菜爆炒墨鱼仔，白汁儿的，清爽利落，味道咸鲜，韭菜本身浓重的味道可以遮住墨鱼的海腥味儿，同时也可以使菜肴的味道更窜。

用料  

嫩韭菜炒墨鱼仔的做法  

1. 将墨鱼仔处理干净后飞水待用，韭菜切寸段

2. 炒锅上火，放适量底油，烧热后放墨鱼仔迅速煸炒，烹料酒，放葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉，放韭菜段翻炒均匀打明油出锅即可