𠧧猪大肠
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用料
肥肠 | 500克 |
干辣椒 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 两片 |
𠧧猪大肠的做法
肥肠正面用盐、生粉抓匀、用热水冲洗干净。
反正翻过来,里面的垃圾清干净,清理干净后也是用盐、生粉抓匀、用热水冲洗干净。
锅烧热水,加料酒飞水几十秒。
过后水捞出来,冷水冲,做出来的肥肠才脆。
控干水份等待油炸,用干净毛巾或厨房纸吸干水分。
锅油烧热放肥肠下去炸,三五分钟。
沙锅放水、酱油、蚝油、少许红糖、(红糖上色)红糖可换成老抽、红辣椒🌶️、八角、香叶、姜,把炸好的肥肠放下去,大火烧开,小火40分钟。
20分钟后
肥肠买大小均可的,不是要头大尾小,难熟。
放一点盐,因为我没放太多酱油。
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