秒杀麦当当薯格的自制香脆薯条🍟
小朋友们都超爱吃薯条薯角薯格之类的小食,其实大人也爱吃哈,今天分享一个特别香酥的薯条做法,自己动手做起来吧!
用料
土豆 | 3个 |
玉米淀粉 | 适量 |
面粉 | 三大勺 |
泡打粉 | 2克 |
椒盐 | 3克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
啤酒 | 适量 |
油 | 根据薯条的量,要基本没过薯条 |
盐 | 2克 |
蕃茄沙司 | 适量 |
秒杀麦当当薯格的自制香脆薯条🍟的做法
土豆削皮切长条,也可以切薯角或薯格形状,薯格需要专门的刀具。
切好的土豆条用热水焯烫至五分熟,开锅后煮1-2分钟即可捞出,切记不要时间长。
煮好后捞出的土豆条撒玉米淀粉拌匀,拌匀后放冰箱冷冻约40分钟。
土豆条冷冻时可以调面糊,面粉➕泡打粉➕椒盐、胡椒粉、一点盐➕适量啤酒调成糊状,不需要加水!不要太稀,面糊要能基本把土豆条表面包裹一层。冰箱里冷冻40分钟的土豆条取出沾面糊就可以开炸了。
油温六七成热时,土豆条一根根沾面糊后下油锅炸,一次不要炸太多避免粘连,中小火炸上色后捞出,最好捞在厨房纸上吸吸油。最后再整体复炸一遍就可以了。复炸可以增加香酥感。
小贴士
1、煮土豆时一定不要时间长,开锅后1-2分钟足矣,土豆煮太软后面不好处理。 2、面糊里不要加水,用啤酒调。
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