牛肉小扒-无法忘记的口感

这款牛扒🥩我个人最喜欢整款块煎，五成熟。特别切开肉汁流出再混合肉，一切吃一口，让我特有幸福感。
但是一家人吃时，2大份，特别还有2个孩子，都等我切牛趴🥺，等我切好了这份量，牛扒都冷了，很影响口感和胃口。
所以特意为特高孩子胃口，又能保持最好锁汁状态，我设计了这款一口扒，一口一块，入口香、多汁，嫩，全家都喜欢，基本马上消灭光。😁

用料  

牛肉小扒-无法忘记的口感的做法  

1. 我家超爱这款美国的牛小扒。
   如果准备午餐吃，早一天晚上把牛排从冷冻取出放在冷藏慢慢化冻。

2. 牛扒厚约2cm，牛扒切成4-5cm左右大小。
   注意⚠️把肥肉多的部分，切条出来。

3. 7成火（一直这样的火候）
   把之前切出来的肥肉条，先煎，可以熬出油，滑平底锅

4. 每份牛扒的肥肉比例，不一定。如果都没有的话，你可以少少牛油或者橄榄油，看你个人喜好。

5. 油慢慢出来了，用油滑平底锅

6. 放入蒜粒，效果会非常好

7. 平铺

8. 继续慢慢在出油，大蒜在拼命的吸收😆

9. 慢慢出微焦黄状态

10. 大蒜翻面

11. 大蒜双面微焦黄时，开始放入牛小块（儿子看到我在写菜谱，看到这图，和我说“妈，我看到这图，流口水了，又想吃了.”😆😆）

12. 把每一块牛小块的最大面积部分（重点）平铺在平底锅上，速度一定要快

13. 最快速度铺好（我都是用手直接抓的，这样速度最快😆），最佳在30秒完成

14. 重点来了，全铺好，马上开始计时⌛️3分钟。（三分钟，时间到，马上出锅）

15. 计时⌛️开始后1分钟的状态

16. 满一分钟，马上开始翻身
    注意一定要翻到这牛块的背面（只煎这2面，如果煎太多面，牛肉会太硬，影响口感）
    

17. 尽量在迪2分钟达到之前，完成所有的翻面。

18. 计时⌛️开始后2分钟的状态。
    撒上少少盐，磨上黑胡椒
    它们马上融入牛肉里
    等3分钟时间到
    马上出锅
    
    

19. 我用的盐和黑胡椒😄

20. 个人爱好，火箭菜和他们是绝配，
    牛扒的油和肉汁拌着火箭菜，特美。😊😊
    希望你也喜欢💕