意式面包沙拉Panzanella salad
这大概是最为大家熟知的消耗老化天然酵种欧包的做法之一。
From《Healthy Baking》
2人份
用料
传家宝番茄或你所能找到的多汁番茄(贴士) | 500g |
紫洋葱 | 1/2个 |
蒜 | 1瓣 |
烤红椒(贴士) | 100g |
酸豆 | 1tbsp |
红酒醋 | 2又1/2tbsp |
橄榄油 | 2tbsp |
切好的天然酵种欧包片 | 两厚片 |
欧芹 | 一小把 |
罗勒 | 一小把 |
海盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
将番茄切成能一口吃下的块状,尽量保留所有汁液放入一个大碗里。紫洋葱切成细丝,将烤红椒撕成小块儿,大蒜压成蒜泥。再放入番茄的大碗里混合紫洋葱、烤红椒、大蒜、酸豆、红酒醋、橄榄油和一大撮海盐和现磨黑胡椒。
稍微烘烤一下天然酵种欧包(如果喜欢带有一点脆脆的口感可以这样做,但这不是传统做法,一般不烘烤,可以都试试,找到自己喜欢的口感)将欧包撕或切成一口大小,放入刚才的大碗里,再拌入所有欧芹和大部分切碎的罗勒叶,轻轻拌匀。试一下味道,根据个人口味调整醋、油、盐、黑胡椒的用量。
再将拌好的沙拉盛入平盘,撒上剩下的罗勒叶,在室温放置10~20分钟,趁这时间凹造型呀,之后上桌享用。
小贴士
1.建议使用多汁的任何品种番茄。
2.烤红椒滋味更足,可以火烤,可以烤箱烤。嫌麻烦生食也OK
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