提拉米苏(简单版)
我很喜欢提拉米苏这味道。这是六寸模方子。8寸就材料加倍。
用料
蛋黄 | 3个 |
马斯卡彭 | 250g |
奶油 | 120g |
糖 | 75g |
吉利丁粉 | 10g |
手指饼(买的) | 7根 |
可可粉 | 适量 |
防潮糖粉 | 适量 |
速溶咖啡 | 一支 |
朗姆酒 | 5g-10g |
提拉米苏(简单版)的做法
准备材料
把10g的吉利丁粉用50g凉水浸泡。
三个蛋黄加糖放窝里小火加热,将糖溶化打发蛋黄,一定要小火,而且要搅拌,怕蛋黄变熟成块就不行。搅拌到蛋黄发白,而且微热,目的是将蛋黄加热杀菌。
将浸泡成啫哩状吉利丁粉放温水里隔水加热至溶化成液体。加入蛋黄中搅拌均匀。
马斯卡彭搅拌均匀。不要打发大久用搅拌器转三到五圈就行,搅大久会油水分离。
打发奶油五成发就行。
然后马斯卡彭和奶油依次加入蛋黄糊里。备用。
冲速溶咖啡用150ml,似自己味道冲,要浓就少点水,淡就多点水。再加朗姆酒搅拌均匀。
手指饼泡过咖啡一圈拿起放模具做饼底。
然后倒进蛋糕糊。放饼后倒蛋糕糊要是饼底没放满手指饼或手指饼没泡到咖啡,放糊放后会将手指饼上浮。就用筷子压压放冰箱冷冻一会,再放第二层手指饼,再冰冻会再倒蛋糕糊。
整理抹平。放冰箱2到3小时。
取出后筛上可可粉和糖粉装饰。
美味的提拉米苏就成功了。
小贴士
1.蛋黄加热搅拌不能大久大热,不能使蛋黄变熟。2.马斯卡彭搅不能久,怕油水分离。3.手指饼要是会上浮压一压放冰箱冷冻一会再放第二层手指饼。
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