“家族的形式”大介的醋泡菜・ピクルス
剧中有一个十分关键的料理:ピクルス(pickles,西式醋泡菜),大家熟知的酸黄瓜也是其中的一种。简单来说就是用醋、水、糖、盐,加上自己喜欢的辛香料,做成的一道醋泡菜。口味酸甜爽口,特别适合夏天。剧里面大介是将自制的醋泡菜做为配啤酒的小菜,经济实惠又比市贩的醋泡菜更和自己口味。看着看着就好想吃!除了做小菜,也可以夹到三明治、汉堡里,配粥也可以,空腹当零食都可以啦~
“人は基本弱い生き物だ。弱いから高い塀を作って、家をカギをかけ、自分を守る。”
(人生来大多都是弱小的生物,因为弱小所以总要建起高墙、锁上家门,以此来保护自己。)
“人の人生を幸せなのかなと勘ぐること自体、傲慢なことなんだろう。”
(擅自评判别人的人生是否幸福,这本身就是一种傲慢自大的行为。)
用料
食材 | |
胡萝卜 | |
西芹 | |
藕 | |
花菜 | |
腌渍汁(550ml密封罐) | |
水 | 200ml |
苹果醋 | 180ml |
糖 | 40g |
盐 | 10g |
烧酒 | 5ml(可无,可换成自己喜欢的酒) |
辛香料 | |
香叶 | 2枚 |
干辣椒 | 2只 |
黑白胡椒 | 10粒 |
蒜 | 2片 |
芥子 | 1小勺(我用了芥子酱) |
喜欢的香草 | 2束(我用了迷迭香和百里香) |
“家族的形式”大介的醋泡菜・ピクルス的做法
消毒|密封罐放入沸水中煮约5分钟,捞出擦干水分。
煮腌渍汁|混合腌渍汁,加热至糖全部融化,加入辛香料,沸腾约1分钟关火,晾凉。
晾凉腌渍汁时,将食材切成段或片。
食材汆水|将所有食材焯水,水滚后下锅,再次沸腾后煮约1分钟。根据你选择的蔬菜,根类的可以焯水时间长一些,比如胡萝卜、藕。煮好后,捞出晾凉。
装瓶|将晾凉的蔬菜码入瓶中,再倒入腌渍汁,盖紧盖子,加上标签,冰箱冷藏过夜,即可食用。
最好记录一下制作日期,正常可以保存一周左右。
记下制作日期很重要,经常会忘记做了几天了,小瓶一人基本偷吃5-6次就吃完了~保存时间在1-2周,大家后期可以来报告你保存了多久。
小贴士
食谱首发于公众号liveshop2015
所用餐具可到市集 利物商店,or 淘宝 利物商店 挑选。
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