粗粮饼子

用料  

粗粮饼子的做法  

1. 将玉米面和豆面按5:1的比例混合均匀，作为粗粮预拌粉。
   p.s.豆面起发酵作用，用量可按个人喜好酌情加减。

2. 称出650克粗粮预拌粉。

3. 加入1克泡打粉和1克小苏打。

4. 搅拌均匀。

5. 准备大约440毫升30度左右的温水。
   p.s.手指伸进水里感觉有一点温热就行。不同的粗粮粉吸水程度不同，440毫升只是一个大概的用量，加水最好少量多次，每加一次水就翻拌均匀。

6. 加水翻拌至如图状态。

7. 盖上保鲜膜或者锅盖，放置温暖处发酵一小时以上。

8. 因为粗粮粉会吸水，所以发酵完之后可能会比较干。可以适当加水，至发酵前状态即可。
   p.s.注意不要搅拌过度，加水之后拌匀即可。

9. 锅内加水，开火，篦子上用刷子刷上一层油，防止一会儿粘黏。

10. 取出一块面团，在两手之间来回轻轻拍打至椭圆形。

11. 形状大小可按个人喜好进行更改。

12. 将饼子放在篦子上面。一开始不需要盖锅盖，等到水开了，水蒸气上来之后再盖上锅盖。

13. 最好找一个重一点的东西(我用的蒜臼子)压住锅盖。

14. 加上盖之后大火蒸20分钟左右就可以出锅啦~