紫薯汤圆配芒果奶酱
高级
70m
用料
糯米粉 | 200克 |
680克水250克紫薯,去皮切块30 克 紫薯粉水,煮汤圆用,适量200克 芒果,去皮去核切块200克奶油50 克 糖粉 |
紫薯汤圆配芒果奶酱的做法
1 将水放入主锅,置入网锅,网锅内加入紫薯,以25分/Varoma/速度1蒸煮。
2 利用刮刀棒将网锅取出,清空主锅。
3 将网锅内煮好的紫薯放入主锅,以
10秒/速度 4搅打成泥。倒入碗内放凉备
用。清洗主锅并擦干。
4 将糯米粉、紫薯粉和水放入主锅,以
10秒/速度3混合。利用刮刀棒将食材刮
至锅底。(见要诀)
5 再以30秒/揉面。将面团倒在台面上,
用手揉圆并使表面光滑。将面团分成18份依次搓圆,并用湿的厨房用毛巾盖住小面团,保持面团表面的水分。将放凉的紫薯泥分成18份依次搓圆。清洗主锅并擦干。6 取一份小紫薯面团,两手拇指轻轻按压成小碗状,填入一份紫薯内馅,一只手按住馅料,另一只手拇指和食指配合慢慢收紧面皮,让收口一点点缩小,最后捏紧收口,再次搓圆,用湿的厨房用毛巾盖住备用,依次做完所有的汤圆。
7 取一个锅子,加入适量的水,大火烧水至沸腾后调成小火,放入汤圆,用勺子顺时针搅动汤圆,使其保持不黏连状态。水再次沸腾后,加入适量水,保持小火慢煮的状态,等待所有的汤圆全部浮上水面后,撩出汤圆放凉备用。
8 清洗主锅。将芒果肉、奶油和糖粉放入主
锅,以30秒/速度6搅打。倒入碗内,再放上放凉的紫薯汤圆,即可享用。
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