茂名拜神三牲
用料
阉鸡 | 1只 |
猪腩肉 | 1刀 |
金丝鱼 | 一条 |
茂名拜神三牲的做法
没有一只鸡可以活着走出广东!
鸡 腩肉清洗干净 (有条件的要买连着排骨的骨腩 还有金丝鱼 没有条件的就买普通五花腩 鱼用盐代替 😅)
锅里放入水大火烧开 ( 可以直接白水 煲汤药材可以不放)
下锅前 鸡屁股的位置用盐擦洗一下 (减少屎腥味)
给鸡嘴巴也塞上一点盐
脖子也是
热水下鸡
怕烫的话 可以直接把鸡头挂在锅耳边 (惨不忍睹)
大火烧开之后转小火慢炖 不用盖盖子
期间用筷子夹住翅膀ding干肚子里的水分 ( 这样能使鸡充分熟透 不然里面生 外面熟烂了)
继续大火煮开转小火
继续ding干
鸡头一会向左
鸡头一会向右
小火慢慢炖
翻身
鸡头基本定型了
继续小火炖 继续偶尔ding几下水
像这样 常ding…
大火煮开
熄火 把鸡用筷子架出来
放入猪腩肉大火煮15分钟
鸡表面撒入盐粉 这样的鸡用来白切最是好吃 拿出来马上放了盐粉的鸡香甜可口
大火煮开腩肉至熟透
夹出猪腩肉
摆好造型 (左鱼右肉 鸡在上面 没有鱼的就用盐代替 )
茂名传统文化三牲就做好了 逢年过节 初一十五 祭拜祖先以表绵薄孝心…
以往的三牲
过年的三牲 有金丝鱼 哈哈哈哈
小贴士
耐心很重要 还有 树欲静而风不止 子欲养而亲不待 趁老人再 多孝顺多陪伴 总比现在各种礼节来的更安心
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