泡发花胶（鱼胶）

用料  

泡发花胶（鱼胶）的做法  

1. 烹饪前一晚，准备好花胶和姜片

2. 蒸锅倒入适量水，放蒸架，把水煮沸

3. 水开放上花胶和姜片，中火蒸20分钟

4. 取出蒸好花胶，放入大些的碗或密封盒里晾凉，这时发现花胶比蒸之前更小，这是正常现象（容器要洗净无油，油会影响泡发效果）

5. 冷却后加入清水（用纯净水更佳），花胶会吸收水，水要多一些，盖上密封盖，放冰箱冷藏过夜

6. 第二天，泡发15个小时后的样子
   
   我这500g克大概40头，泡发时间根据花胶的大小而定，更大则加时，中间换换水

7. 泡发前后对比，清洗一下就可以做菜煲汤啦

小贴士

泡发好的花胶冰箱冷藏，3天内吃完，不建议冷冻保存。