无盐自制酸菜(超简单)
在外面买的酸菜不是放药水泡的,就是用添加剂催成的。这样做出的酸菜健康,好吃,主要还非常简单不费事,而且没有外面市场买的酸菜那种奇怪呛鼻味,泡制的过程中完全不用到盐。
用料
芥菜 | 两三棵 |
无盐自制酸菜(超简单)的做法
我这是两棵芥菜,一餐的量。买回来直接放在阴凉的地方晾一天蔫蔫点的样子,然后清洗干净控水待用。
用干净无油的锅煮一锅沙眼水(沙眼水就是水快烧开以前锅底冒出很多的小气泡即可熄火,不要煮开哦)水量够盖过菜面差不多就行
沙眼水煮好马上把控掉水的芥菜放入锅里,全部埋在沙眼水里,尽量把厚实菜梗的一端先放入,怕烫手就用筷子什么的把菜压压下去,然后盖上盖子静置5-7天(目前广东天气20多度)
我是图方便,汤锅煮好沙眼水直接就泡芥菜进去。大家也可以找个干净无油的容器把菜码好,然后把沙眼水倒入盖好静置。
这是第七天。。。不喜欢太大味的话,第五第六天都可以烹制了,要是喜欢酸点就多放两三天😊
就是这个味~来个炒好的成品图,嗯~猪肉价格似乎有点点回落了😂
小贴士
一定不能碰到油,一定不能碰到油,一定不能碰到油,否则,没两天就全部烂掉。泡制中途给酸菜翻个身,但是切记一定不能碰到油,手一定不能有油腥。
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