清蒸美国红鱼
美国红鱼,又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等,属鲈形目,石首鱼科,拟石首鱼属。肉质鲜美,刺少,非常适合食用。体呈纺缍形,外形与国产大黄鱼相近,成鱼腹部以上体色微红,幼鱼尾柄基部上方有1-4个圆形黑斑,尾鳍边缘呈蓝色。
用料
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 5大根 |
姜 | 6片 |
蒸鱼豉油 | 4勺 |
生抽 | 2勺 |
水 | 2勺 |
醋 | 0.5勺 |
清蒸美国红鱼的做法
鱼身改刀,注意鱼鱼鳍,美国红鱼的鱼鳍是有锋利的刺的,千万小心扎手,扎后手会肿痛的呦。
葱姜切丝塞入改刀处和鱼肚子,顺便忘鱼身抹点盐和料酒赠味去腥,腌制30分钟
腌30分钟后,把渗出的血水倒掉,盘子下面垫点葱丝和姜丝
上锅大火蒸10分钟
蒸鱼的时候准备葱丝(切好泡水)和蒸鱼调味汁(4勺蒸鱼豉油+2勺生抽+2勺水+半勺醋)
蒸好倒出盘子里的水,放上葱丝浇上调味汁
最后浇上适量热油,开吃喽😀
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