秘制卤蛋(零失败超入味)
这个是从朋友处学的,第一次做就大获成功,可以说是零失败了,大家都来试下吧。
用料
鸡蛋 | 7-8个 |
味极鲜酱油 | 几大勺 |
料酒 | 几大勺 |
花椒 | 一小吧 |
小茴香 | 一小把 |
香叶 | 七八片 |
干辣椒 | 若干 |
桂皮 | 2-3块 |
秘制卤蛋(零失败超入味)的做法
鸡蛋带壳煮熟,捞出剥壳(可放在凉水中快速降温),用小刀划几下,方便入味。我一般划6刀左右。
锅内加水,放入花椒,香叶,小茴香,桂皮,干辣椒(我放的黄辣王,剪成2段,不吃辣的可不放)等佐料,大火煮出香味。
加入料酒和味极鲜酱油,这2样一定不能少,尽量放多点,不要省。大概50-100ml吧,根据卤蛋数量来,反正要保证汤成深色。将划好小刀的鸡蛋放入锅中。
大火煮15分钟左右,改小火炖一小时左右。也可以煮久一点,更入味,可依据自己放的汤量决定。
这是差不多一个半小时的,已经可以了。
卤蛋起锅,可以把桂皮香叶辣椒之类的挑掉,汤继续泡着蛋。卤好的蛋超级入味,一次能吃四五个呢。
剩余的汤也可以用来煮面,味道特别赞。
小贴士
简单易操作,零失败,不会厨艺的人也可以做。
悄咪咪说一句,这个配方可以卤一切,鸭翅,鹌鹑蛋,还可以卤肉类也很好吃😄
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