皮蛋豆腐~精准配料版
菜谱2.96W
皮蛋豆腐最重要的就是调汁,在下厨房没找到特别合适的,就自己传一个菜谱。实践下来超好吃XD
用料
豆腐 | 300g |
皮蛋 | 一个 |
葱 | 一根 |
姜末 | 两片的量 |
生抽 | 一调羹半 |
陈醋 | 一调羹 |
盐 | 一调羹(可以换成榨菜40g,大约是半包的量,美味加倍~) |
糖 | 半调羹 |
麻油 | 10滴 |
老干妈 | 少许,可省略(如果榨菜带辣味的就不用加) |
水 | 两调羹 |
皮蛋豆腐~精准配料版的做法
把所有除了豆腐和皮蛋的材料准备好,放在碗里调匀。稍微尝一下味道,如果不够咸就稍微多加一点生抽和盐。
豆腐切片铺在盘子上,皮蛋切碎铺在豆腐上。
把做好的汁均匀浇在豆腐上。完成^o^
小贴士
不喜欢辣的可以不加老干妈。
调汁的咸度要比最终的期望值稍微咸一点,因为要淋在豆腐上会冲淡。
豆腐切片而不是切块,是为了充分接触调料。
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