葡萄酒渣酿葡萄醋
菜谱3W
今年第一次自酿葡萄酒,10月14日第一次发酵(24天),昨天过滤后开始了第二次发酵,22斤8两的葡萄过滤出的酒液整好装满二十斤的瓶,担心有点太满了,不知二次发酵会不会溢出,每天要多注意。 在网上搜了很多酿醋的方子,都感觉不怎麽好,今天终于搜到一方感觉有点靠谱,去买回了米醋,说干就干。
用料
轻度压榨葡萄皮渣 | 1550g*2瓶 |
白沙糖 | 1550g*8%*2瓶 |
水 | 1550g*2倍*2瓶 |
米醋 | 1550g*5%*2瓶 |
白沙糖(多加水加入) | 1550g*10%*2瓶 |
葡萄酒渣酿葡萄醋的做法
葡萄渣中拌入白沙糖,开水晾凉到30℃左右加入搅拌,原方渣、水、糖的比例是10:10:0.8,我感觉水太少了,这里多加了一倍的水,多加的水按10:1比例加糖,最后加入米醋拌匀。
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