蜂蜜🍯全麦吐司🍞
为消化家里的蜂蜜和全麦粉做个吐司,记录一下。😛
用料
高筋面粉 | 420克 |
全麦粉 | 80克 |
蜂蜜 | 30克 |
水 | 260克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
细砂糖 | 30克 |
蜂蜜🍯全麦吐司🍞的做法
除去黄油以外的食材放进主锅,20秒速度3-6混合,看看面团的湿度,稍稍有点儿粘手就可以,然后3分钟揉面,放进黄油,再2分钟揉面,面团出粗膜的状态,然后再3分钟揉面,如果揉面过程中,面团的温度偏高,需要停一下,降降温再揉,出手套膜,取出面团,放到大碗里醒发至2倍大。
取出面团,按一按排排气,分成均匀的6等份。
两次擀卷后,放进450吐司盒,二次醒发,发至8-9分满即可,提前预热烤箱150度,把醒发好的吐司放进烤箱,150度45分钟(根据自家烤箱调整温度和时间)。
烤好后,取出震气,倒到凉架上。
最后放到密封袋保存,自己做的吐司没有任何添加剂,最好在2-3天内吃完,吃不完的放在冰箱冷冻起来,吃的时候在复烤一下就可以了。
关注厨友,一起做美食。
小贴士
我家烤箱是松下蒸烤箱,温度偏高,所以选择150度,厨友们一定要根据自家的烤箱调整时间和温度。
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...