水晶角仔
我是广东中山人,中山市沙溪镇的水晶角仔很有名,读书时很喜欢吃,但不会做,现在学会了,就想和大家分享!
用料
木薯粉 | 70克 |
澄面 | 250克 |
开水 | 310克 |
白沙糖 | 40克 |
以上是做皮的材料 | |
五花肉 | 100克 |
玉米 | 少许 |
木耳 | 8朵 |
冬菇 | 适量(喜欢的可多加) |
虾皮 | 一小把(没有可以不放) |
水晶角仔的做法
1、把250克澄面与70克木薯粉捞在一起
2、把40克的沙糖放进310的开水里煮溶
3、把糖水倒进1里,边倒边搅拌,直到变成絮状,待温后可以开揉面,大约揉7分钟就能变成图片的样子。
4、揉好的面用保鲜膜包着,待用。把肉、木耳、冬茹剁碎,把玉米、虾皮等材料放在一起,放盐、沙糖、酱油、蠔油、楜椒粉(按自己喜欢的味道放)
分小剂子,我是按30克一个,搓圆、再压扁,然后捏成像饺子皮一样的片状,但不能太薄,不然很容易破,然后把馅料放进去,做成角仔样,当然也可以做成自己喜欢的样。
开蒸
蒸大约15分钟,关心闵5分钟,就可以了。
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