老式甜沫研究-03
来源:小区早餐摊。
用料
小米面 | |
八角,花椒 | |
葱姜,菠菜,粉条 | |
花生,红豆,豆腐泡 |
老式甜沫研究-03的做法
准备原料。粉条头一晚泡发,剪段。葱姜切粒。菠菜切段。
Jiang~~冰箱这一格甜沫专用。做熟冷冻,保存一周没问题。
小火热油,爆香葱姜粒,关火备用。姜最出味,不能太少。
小米粉和凉水搅成糊。奶锅煮开水,放八角和花椒粒。水开&出香味后取出香料扔掉。加盐。倒入小米粉糊搅拌,煮5分钟。加粉条、花生、红豆、油豆泡,搅拌至沸腾,放入菠菜即关火。加五香粉、黑胡椒碎,倒入先前炝好的葱姜油。
小贴士
按下厨房和百度做出来都不甚满意的我将目光转向了楼下的早点摊。连续努力了一个礼拜后,得到老板娘传授。做出来比前两次都香,但还不如店里香。我怀疑店里可能加了大量味精或者老油或者高汤精。但是这些我都没有,所以还是回到百度&下厨房。
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