冷水江麻辣豆腐

最爱特有山胡椒油的麻辣豆腐

用料  

冷水江麻辣豆腐的做法  

1. 豆干片买回来放温水泡一晚，中途可换水，捞出

2. 用高压电饭煲加水，放盐，八角桂皮，香叶，姜片，按炖汤键。(如果想偷懒可直接省略步骤1，直接用电饭煲炖，泡发后再炖，豆腐软些。没泡直接炖，豆腐有嚼劲些)

3. 煮30分钟后捞出，沥干水，放入植物油。油热后，倒入豆干翻炒2分钟，加入辣椒(粉)盐，翻炒后加适量水，继续炒3分钟，加入蚝油，生抽，酱油，山胡椒油，花椒粉。生芝麻就现在加(熟芝麻可以下步在加)。

4. 翻炒至水份快干了，加入熟芝麻，蒜绒，红油(制作方法：辣椒粉末倒入小碗中，烧开植物油，倒入小碗中拌匀即是红油)。拌匀出锅，挑出八角桂皮香叶。