彩椒木耳炒鱼片
鱼片的营养自不必我多说,
用蛋清和淀粉上浆,热油溜一下,
再搭配多色彩椒和黑木耳,
有红有黄有黑,再配上鱼片的白色
不仅色彩丰富,而且滑嫩爽口!
健康营养又少负担,推荐哟!
用料
鱼片 | 300克左右 |
木耳(泡发) | 十几朵 |
黄酒 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1~2勺 |
彩椒 | 红,黄各一个 |
姜片 | 适量 |
大蒜苗 | 1~2根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
彩椒木耳炒鱼片的做法
鱼片最好选择混子鱼,也称草鱼,个大肉多,菜市场比较常见。我买的是店家片好了卖的,所以比较省事🙈鱼片清洗干净后,控水,倒入黄酒,胡椒粉,少许盐抓匀,然后加蛋清和淀粉抓匀,搁置10分钟以上,这是上浆。上浆的鱼片有两个好处,一是鱼片更嫩,二炒时是不易烂。
彩椒是这种,色彩鲜艳,但是有些人会嫌弃它们是肉椒,没有辣椒的味道不好吃,所以,亲们也可以换成红菜椒和青菜椒。切片大小合适备用。
起锅,倒油,油热,先放姜片,随即放鱼片(鱼片不用事先过油,省事少负担)注意翻炒鱼片要小心,动作慢点,1分钟左右,鱼片变色。随即可倒入木耳(浸泡清洗并事先焯水的),再放彩椒片,再轻轻翻炒1分钟左右,撒少许盐和生抽适量提味提鲜,最后撒大蒜苗段。
口味重的,还可以再撒点胡椒粉。
出锅啦!近景😍
有色彩有食欲,鱼片鲜美,椒片爽口,营养少负担哟!
小贴士
1.选择混子(草鱼),片下的鱼片块大少刺,吃着过瘾。
2.鱼片上浆保持鲜嫩并不易烂,省去过油锅的过程,既省事又少油。
3.炒制时,放材料的顺序要有先后,每一步间隔又很短,翻炒几下即可,翻炒动作要淑女哟!
4.嫌弃彩椒的亲,替换成青红辣椒也可。
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