海参焖鸡翅
用料
鸡翅 | 9个 |
海参(泡发好) | 3只 |
蚝油 | 25克 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 3~4克 |
热水 | 100克左右 |
海参焖鸡翅的做法
泡发前的海参。用纯净水放入冰箱冷藏室泡发三天,每天换水。水没过海参。
泡发三天后,把海参肚子剪开,看到里面的内脏了。
把内脏取出,清理干净海参肚子。用牙刷把表面刷干净。
泡发后对比。
对比一下泡发前后,泡发后的重量大概是泡发前的5倍。把泡发好的海参放入冷水里,大火烧开转中小火,煮30分钟。不开盖,自然冷却后,再换成纯净水放冰箱冷藏室继续泡发5天,每天换纯净水。8天就泡好海参了。不吃的话,可以用保鲜膜分批包好,放冰箱冷冻室保存。1个月都没有问题。
准备做这道菜了。鸡翅洗干净切花刀,然后加入3~4克盐腌制30分钟。锅烧热,加入姜片,倒入食用油,把鸡翅两面煎香。
放入泡发好的海参。
加入蚝油,冰糖和适量热水。
中小火焖10分钟。出锅,淋上汤汁即可。
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