“一口下去都是肉”超满足的Bolognese意面
Bolognese应该算是最适合中国人口味的酱了,有肉有蔬菜有番茄,还有parmesan芝士提味。做好了肉酱可以配不同形状的意面,这里我用的是linguine。如果你喜欢能吸附酱汁的面条,可以选择更宽的tagliatelle
用料
番茄 | 3个 |
胡萝卜 | 半根 |
蒜 | 5瓣 |
红葱头 | 5个 |
罗勒碎 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
牛至粉 | 适量 |
肉馅(猪肉混牛肉) | 250g |
胡椒粉 | 适量 |
月桂叶 | 1片 |
红酒 | 2汤勺 |
“一口下去都是肉”超满足的Bolognese意面的做法
将胡萝卜和番茄在搅拌机中打碎,你会得到较稠密的蔬菜泥。备用
蒜和洋葱切碎,锅烧热,爆香后放入肉馅,充分煸炒,肉馅被炒到微黄后,倒入番茄胡萝卜泥,小火慢炖。期间加入适量的罗勒、欧芹、牛至碎,再加一片香叶(图中和配方给出的量是4人份的酱)
再次沸腾后往锅中倒入两勺红酒,没有可以不加,但不建议用料酒代替
等到所有蔬菜的纤维感消失,酱汁被炖的比较顺滑时,加入盐和胡椒调味。我买的番茄没什么酸味,所以点了一些苹果醋
煮酱时可以将意大利面另起锅煮好,沥干后加入酱汁的锅内充分搅拌,之后你会得到这样的一碟,撒上帕玛森芝士碎就可以开吃了。肉酱比面多,真是让人开心
你也可以在面煮好后直接把酱盖在上面,比较类似多数餐厅的摆盘。个人觉得回锅这一步可以让面条更加入味,传统做法也是有回锅这一步的
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