泰式泡椒凤爪
下班路上,我的肚子👨先生和嘴巴👄小姐在提示我,要有嚼劲,要酸辣味的零食。hmmmm。。。于是脑海里闪现✨ 泡椒凤爪🤗
用料
鸡爪🐔 | 若干只 |
姜 | 4-5片 |
蒜🧄 | 3-4瓣 |
花椒 | 适量粒 |
小米椒 | 7个 |
白酒 | 一小勺 |
八角 | 3个 |
泡椒成品 | 2小袋 |
盐 | 少许 |
柠檬 | 4片 |
香菜 | 5小根 |
陈醋 | 1小勺 |
泰式泡椒凤爪的做法
首先准备3样。花椒+生姜+八角适量放入锅内加水煮开。
把鸡爪洗净,修剪完毕,倒入刚刚煮沸的锅中,为了达到祛腥,加➕一点点白酒🍶和醋少许,关盖煮沸,直至筷子🥢可以轻松戳进,就煮熟,大约20分钟,汤汁混浊有点点胶质感后,将鸡爪放入冷水中,这样更加Q弹爽口。
接下来,把准备好的蒜+生姜片+切碎的小米椒+花椒+泡椒(泡椒的汤汁)一起和过完冷水的凤爪泡在一起,再放一颗冰糖提味。舀两小勺煮的鸡爪汤在浸泡的碗里,没过鸡爪,撒上香菜,保鲜膜封住,放到冰箱慢慢浸泡,大约2小时,味道就已经非常完美啦,撒上芝麻油和白芝麻!简直完美!
小米椒
泡椒 买的是成品
柠檬片🍋
半成品
小贴士
注意⚠️
在腌制过程中,及时挤入柠檬汁🍋,提鲜去腥去腻,含柠檬皮腌制太久,会导致味道尾调略苦。
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