金猫咪食堂-清酒煮蛤蜊
鲜甜的花甲王用日式清酒小焖,撒上芳香的九重塔。揭开锅,梅酒的清香弥漫。先闻,再尝,花甲的清甜、梅酒的醇香,完美的结合。今天猫咪给大家带来《一口小吃》第三弹-清酒煮蛤蜊。
用料
花甲王 | 15只 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 2根 |
干辣椒 | 5个 |
青梅酒 | 100ml |
九层塔 | 适量 |
金猫咪食堂-清酒煮蛤蜊的做法
花甲清洗干净,可以用牙刷刷一下,把表面的海沙和淤泥去除。ps:挑选花甲的时候要挑选触须外露的。轻轻一碰,会缩回去。这就是活的花甲。死的实在扫兴!所以挑选这一步很重要。
葱切段,只要葱头和葱白部分,蒜瓣切半,喜欢吃辣的可以把干辣椒剪段。
日式青梅酒一坛,微微甜,按照个人口味加取量。我这里用了大概100ml。没有青梅酒也可以用花雕活着小糊涂仙什么的取代,樱桃酒,桃金娘酒也是不错的选择。
油烧开,慢火把葱蒜辣椒煸香。
小火改猛火,倒入清洗好的花甲,翻炒5分钟。因为我用的是花甲王,个体较大,所以时间久了一点。如果是普通的小花甲,用的时间可以更短些,3分钟左右即可。
大概五分钟,花甲会变红,且会自动打开,这就是判断标准。
加入100ml的清酒。盖上盖子,中慢火焖2分钟,让梅酒的香味渗透花甲。ps:需要添加任何调料!花甲王自带海水咸味,本身清甜无比,加入调味料只会画蛇添足!
揭开锅,梅酒的清香弥漫。先闻,再尝,花甲的清甜、梅酒的醇香,完美的结合。
如果喜欢,还可以加入一些九层塔。
当然!个人感觉的的话,原汁原味的清酒花甲还是最好的!那么这道菜就介绍到这里了,我是金猫咪,感谢大家的支持,美食相伴,假日愉快!如果喜欢这道菜,请点击关注我,非常感谢🙏🌹
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