冰糖木瓜蒸雪蛤
冰糖木瓜蒸雪蛤是一道非常经典的美容菜,它有美白、养颜、祛斑的功效,是女性食补不可或缺的主力军。本菜木瓜香滑,雪蛤嫩白、口感甜润,非常好吃。
用料
新鲜木瓜 | 2个 |
雪蛤油 | 6克 |
冰糖 | 30克 |
姜 | 6片 |
冰糖木瓜蒸雪蛤的做法
准备:提前一晚将雪蛤油用清水冲洗后放在大容器里,加满纯净水放在冰箱冷藏室里。烹调前取出,将已发成白棉花糖似的雪蛤里的黑膜、污物用镊子或牙签挑去。锅内烧开水,加入4片姜后放入雪蛤以去其腥,两分钟后捞出。
切配:将新鲜木瓜竖起,将顶上四分之一处横向切开(留做盖子),剩下的用小刀去掉籽瓤;在碗中加入冰糖和2片姜,再放入8汤匙开水,待冰糖融化做成冰糖姜水备用。
预热:取出方太蒸箱中的无孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“普通蒸”模式,设置100℃,定时40分钟,按确认键,蒸箱开始预热。
成形:将处理好的雪蛤、冰糖姜水倒入木瓜盅内,并盖上木瓜“盖子”,以牙签固定。
蒸制:将木瓜盅放入蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后取出蒸盘,打开木瓜盅挑出姜片后即可。
小贴士
1、用纯净水浸泡雪蛤,雪蛤的发头会更好;雪蛤在泡之前要掰开来,使每一部分都能充分地吸收水分,水量至少应是雪蛤油的70倍;除了水,还可在木瓜中放入鲜奶或椰汁。
2、木瓜要选较熟的,即皮有些橙红色的,过熟的木瓜蒸制时间应当减短,否则蒸熟之后会塌下。
3、如有冰糖粉则可直接加入木瓜中,再加水,不用单独用开水融化冰糖。
4、吃的时候,还可用勺子从盅壁上挖出木瓜和雪蛤一起食用。
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