怎么做凉拌菜既爽口又好吃,夏日一份柠檬鸡爪最适合不过了。
自带彩虹效应的鸡爪,记忆中去年就问菜谱的主人要过一次,一直搁置到今日。又是厚着脸皮去要了一次,果然都是好人,耐心的又写一次给小美。不过…菜谱主人估计忘记去年我去要过一次。
夏天就适合吹吹空调,吃吃冷菜,和个饮料。
这锅鸡爪做完,小美把泡鸡爪的汤喝掉好多~汗…鸡爪不想啃了,这碗汤留下。
泡了一晚之后,感觉鸡爪还不是特别入味,有可能是调味品太少了,吸收到鸡爪里面就显得淡了,又另外加了柠檬和酱油。再放一放,这一个礼拜就靠这锅鸡爪过日子了。
用料
煮:鸡爪700克左右 | |
香叶5片 | |
八角2-3个 | |
姜片若干 | |
白酒适量、盐适量 | |
浸:柠檬1个,酱油多量 | |
黑醋、白糖、味精 | |
配:青椒1个、胡萝卜1根 | |
洋葱半个、小米椒适量 |
怎么做凉拌菜既爽口又好吃,夏日一份柠檬鸡爪最适合不过了。的做法
▲鸡爪去指甲,并且根据自己爱好看是否需要切成两瓣,小美是切过的。清洗到特别干净,没血并且白白的。
▲锅中放入清水、鸡爪、白酒。
▲煮沸腾,能明显看到上面有一层泡沫。然后把锅中的水倒掉,用水把鸡爪冲洗干净。
▲再放入干净的水在鸡爪中。
▲依次放入煮的香料,香叶5片,八角2-3个,姜片若干、盐适量,盐量可以根据自己平时炖汤的来,或者稍微多一点点盐。水沸腾以后煮7分钟,关火。
▲鸡爪用水冲洗干净,直到没有油水为止,这里就存在用自来水冲、还是冷开水、还是冰水,自己做决断吧。鸡爪清洗干净之后,可以放入适量冰块让其再次降温,若之前是用冰水清洗的这一步骤可省略,家中没有冰块也可省略。
▲放入青椒1个、胡萝卜1根、洋葱半个、小米椒适量,柠檬1个,酱油多量、黑醋、白糖、味精,调味品的量亲随便呢,反正怎么放都不会难吃。
▲混合均匀。
▲加适量的可直接饮用水,把鸡爪全部淹没。这个时候可以试试水的味道,可以适当的加些酱油,小美就再次加了很多酱油在里面。
成品
成品
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小贴士
· 小美的图片里面的油斑是香油和辣椒油的,亲们最后试味道觉得有必要加这两味油的请自己选择呢,小美觉得鸡爪需要比较清爽,就像泡椒凤爪一样,所以觉得油可以不用。
· 吃辣的亲,小米椒多放点。
· 糖是为了中和柠檬的酸味,所以后面是吃不出甜味的。
· 想要吃啃上去比较脆的呢,就沸腾后7分钟关火,想要好啃一些的呢~就加时间,比如10分钟15分钟。
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