自制台湾脆皮烤肠
天冷了,买了羊肠,本来准备做香肠的,没想到突然又升温。但想吃肉肠,就学着做了这款台湾脆皮烤肠,没想到味道不错哦!记录一下,免得忘了。
用料
水 | 100克 |
玉米淀粉 | 50克 |
盐 | 10克 |
烤肠调料 | 120克 |
红曲粉 | 5克 |
猪肉 | 1500克 |
羊肠 | 5根 |
白酒 | 30克 |
黑胡椒粉 | 15克 |
自制台湾脆皮烤肠的做法
我买的是梅花肉,九成瘦一成肥。
先把肉切成小薄片,再斩成肉末,不用太碎,可保留点肉丁,这样吃起来口感更好。
把所以的调料放入肉碎里,用筷子搅拌起劲。
我买的是这种调料。
切肉前可以用冷水先把羊肠洗干净,然后用冷水泡着。灌肠之前,可以先灌一点进去,让肉在羊肠中过一遍,这样更方便羊肠穿上灌肠器上。
一边灌一边把肠放下去,不要灌太满,等会煮会发胀,容易破。灌好一节用棉绳绑住再接着灌,灌完后要记得每节肠上都要用缝衣服的针扎孔,我每节扎了五个孔。
全部灌完,挂起晾两个小时,外表不粘手就可以了。
锅里放凉水,然后放入灌好的肠,开中小火煮出浮沫,转小火煮至肠浮起,关火捞出。放凉后就可以烤十分钟开吃了,或者煎一下也可以。剩下的都放在冰箱里冷冻保存。吃之前再拿出来烤着吃,非常方便。
晚上烤了两根吃,味道不错,棒棒哒!
小贴士
煮肠的时候一定不能火大了,而且不能盖锅盖,小火慢煮。
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