自制台湾香肠

用料  

自制台湾香肠的做法  

1. 猪腿肉肥瘦3:7，用绞肉机将碎（不要太碎，有点颗粒感比较好），加入淀粉、调味料、红曲粉、黑胡椒，一个方向搅拌，分次加入冰水和料酒，搅拌到水分完全吸收再加，然后盖上保鲜膜冷藏2小时

2. 肠衣提前泡半小时（放姜除腥），然后反复清洗，套在灌肠器上（先将灌肠器推出一点点肉再套肠衣，很好套入）

3. 隔10cm打结系好，冬天可以晾一晚上，温度较热的季节用吹风机吹干表面，然后冷水入锅，不盖锅盖最小火煮30-60分钟，全程不沸腾，待香肠浮起就熟了

4. 想吃的时候煎着吃就行