炼猪油(还有香喷喷的猪油渣)
看着公婆送来的一大坨猪腿肉,真是头疼啊,只有换着花样吃啦……
用料
猪腿肉 | 3斤 |
清水 | 适量 |
盐 | 少许 |
炼猪油(还有香喷喷的猪油渣)的做法
猪前腿肉差不多有三斤,厚厚的猪皮和一指厚的肥膘没人想吃,切掉瘦肉另做别的菜,把猪皮和猪肥膘一起洗净,用厨房剪刀剪成小块儿,肥膘朝下放入不粘锅中,加入少许清水,开中火加热。
等水烧干,慢慢的开始砰砰砰的炸油了,转成小火,可以盖盖子也可以不盖,慢慢的熬猪油,这个过程差不多要半个小时,这时候我会戴上医用手套,拿出一大包婴儿湿巾,开始给厨房做卫生,但是不要离开厨房,随时观察火候。
肥膘那一面炸得差不多了,锅里的油已经浸了猪油渣一半多啦,关火,把油倒入容器,最好是陶瓷的,将锅倾斜放置5分钟,还可以控出不少猪油,猪油渣不用炸猪皮那一面,以免炸太硬了咬不动,这时候已经很酥脆了。
盛了一小碗,撒入少量食盐拌匀,香喷喷的猪油渣就做好啦,压碎了包饺子里或者直接拿来煮白菜,都非常好吃噢!额……别问为啥只剩这么一点了,一家人都尝尝就尝了半碗哈哈~
静置一夜,细腻柔滑的猪油,已经想到了无数的菜谱,有空再发吧~
💁🏻♀️猜猜看,这里面有几个菜是猪肉做的~
小贴士
火别开大了,不然油都是糊味,小火慢熬才好吃,喜欢吃猪油渣的可以少煎点时间,撒糖撒盐都随意~顺便推荐下厨房三神器:厨房剪刀(有了它再也不怕切肉去骨了)、婴儿湿纸巾(某宝上9.9团几包的那种,拿来做卫生不论是灶具烟机,还是橱柜地砖,统统不用攒着油污伤脑筋,随手就给收拾了),还有一次性的医用检查手套,啃肉吃虾做饭做卫生,随手一双,用完就扔,比一般的厨房手套结实多了~别问啥牌子的,随便买,总有一个用得顺手哒o(^▽^)o
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