覆盆子盒子蛋糕

一款颜值超棒、口感甜中带一点酸、简单又快手的覆盆子盒子蛋糕～
裱花参考了厨友“僖儿”的盒子蛋糕～
配方的量正好3个盒子尺寸请看小贴士～

用料  

覆盆子盒子蛋糕的做法  

1. 覆盆子果酱买的比较甜；

2. 提前预热烤箱165度；28*28的烤盘垫好油布或者油纸；植物油+牛奶+蛋黄乳化搅拌均匀；筛入低粉Ｚ字搅拌均匀；

3. 加入20克覆盆子果酱Ｚ字搅拌均匀；

4. 分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性发泡（打发蛋白的盆必须无水无油、蛋白中不能混入蛋黄不然会影响蛋白打发）；

5. 取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀；

6. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入金盘抹平、轻震2下，放入烤箱中层165度20分钟；

7. 烘烤结束，取出蛋糕片放至留有余温，用盒子裁好6片；

8. 裁好的蛋糕片放入盒子；有2片需要拼凑的放底部；

9. 淡奶油加入绵白糖5～10克（按个人喜好我加了5克），打发淡奶油至6～7分左右加入40克覆盆子果酱（喜欢粉一点的在这一步加入一小滴红色色素），继续打发至8～9分左右，装入裱花袋；

10. 用裱花袋剪个小口直接挤上奶油；

11. 撒上喜欢的饼干屑；

12. 叠上另外一片蛋糕片，涂上一层淡奶油；

13. 用自己喜欢的裱花嘴挤上好看的花形、加上饼干、水果装饰一下；完成！

小贴士

1、糖已经最低了不适合再减，喜欢甜一点的可以在步骤二中加入适量糖；配方中的果酱可以替换自己喜欢的其它果酱，按果酱甜度酌量增减。
2、菜谱中盒子的尺寸是长9.5*宽9.5*高6.1cm，裱花嘴是14齿的，粉色饼干是奥利奥的樱花抹茶味。
3、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考。