教你做家乡的美食,蒙古馅饼(皮薄馅香)
蒙古馅饼,馅料可以多种,看自己喜好,纯肉的:牛肉馅,羊肉馅,猪肉馅都很好吃。也可以搭配蔬菜,牛肉洋葱馅,羊肉胡萝卜馅,猪肉芹菜馅,茴香鸡蛋馅,韭菜鸡蛋虾皮馅,荤素搭配,营养健康。
今天,我做的牛肉洋葱馅的,刚好有一小块胡萝卜也放了进去。
用料
中劲面粉(普通面粉) | 500克 |
水 | 400克 |
盐 | 3克 |
牛肉馅 | 500克 |
盐 | 10克(分两次放,按自己口味酌情加减) |
水 | 180-200克(分次加入到牛肉馅寄) |
生抽 | 20克(约2汤勺) |
老抽 | 10克(约1汤勺) |
耗油 | 10克(约一汤勺) |
花椒粉 | 半茶勺(少许) |
鸡精 | 半茶勺(少许) |
植物油 | 20克(约2汤勺) |
教你做家乡的美食,蒙古馅饼(皮薄馅香)的做法
500克面粉加3克盐,将400克水分次加入面中搅匀
用筷子向一个方向不停地搅
搅成比较光滑的面团,上面抹一层薄油,醒面至少两个小时
500克牛肉放入绞馅机
搅打
倒入盆内,先加入五克盐,搅匀,再将180克水分次打进馅里,要一直向一个方向搅打,一直打到插上筷子不倒就可以了,放入花椒粉,鸡精,生抽,老抽,蚝油搅匀,放冰箱冷藏备用。
一个半洋葱外加1/5胡萝卜
放入搅馅机搅碎
不要过分搅打有点颗粒状比较好吃
搅碎的洋葱胡萝卜里少撒点盐,静置一会儿,然后挤出水
将挤完水的洋葱,胡萝卜倒入之前和好的肉馅内,加入植物油20克搅匀,再加入剩下的五克盐搅匀。
面板上多倒点干面粉
筷子挑起一块面团放在干面粉上
整理成长条形,切成段
用手按扁
包入馅
包好
开火热锅,开始用手拍馅饼
锅内到少许油,将拍好的馅饼放在锅里烙
要中小火烙到两面金黄,鼓起就熟了
盛到盘中
切开一个皮薄馅香,快来吃一个吧!
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