皮薄馅儿大的香酥猪肉馅饼
馅儿饼真的是百搭主食,单吃或配粥都特别美味,这个方子我蛮喜欢的,记录一下分享给大家~
用料
普通面粉 | 200克 |
盐 | 1克 |
开水 | 83克 |
温水 | 70克 |
植物油 | 13克 |
馅料: | |
猪肉碎 | 300克 |
大葱 | 半根 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
大蒜粉 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
大白菜 | 2片 |
皮薄馅儿大的香酥猪肉馅饼的做法
面粉加盐,先倒入开水搅拌,然后倒入温水搅匀,揉成光滑面团。盖保鲜膜静置两个小时。揉面的水量自己调节因为不同牌子的粉吸水性不一样,最后揉好的面团状态是非常软的。
处理肉馅:大白菜切碎先加点盐拌匀放置,出水后把水挤掉。大葱切碎,所有调料混合猪肉碎搅拌均匀,最后加入挤掉水的大白菜。调料的多少根据自己口味添加,爱吃辣放点辣椒也是可以的,或者把白菜换成其他蔬菜也行,叶类蔬菜建议都先加盐去除水分。
垫子上撒些粉,面醒好后分成八个均匀的面团,滚圆继续醒半个小时。
取一个面团擀成圆片,包入肉馅。尽量多放点馅。
按扁,轻轻的擀开,可以看到皮非常薄。擀的时候要温柔,多撒点粉,别把皮扯破了!
不粘锅刷一层油,盖上锅盖开小火慢慢煎,直到两面金黄(煎的时候盖锅盖是为了加速内馅成熟)
出锅咯~刚做过的饼好香好酥好美味!煮一锅粥配着吃,美哉~
小贴士
面一定要醒够时间,否则延展性会很差!
水量根据自己面粉吸水性添加,可以预留20克水,觉得够软了就不用再加。如果面太湿了可以加点粉,自己灵活处理哈~
馅儿里的蔬菜可以换成自己喜欢的。
肉馅不要剁成肉泥,比较细的肉碎状就可以了,太细了口感不好。
-
皮薄馅多的大荆麦饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料雪利红咸菜(雪菜)豆腐干若干肉沫若干鸡蛋皮薄馅多的大荆麦饼的做法面粉加入温水,用水搅拌成絮,然后用手揉,一直揉,揉成较硬的面团,盖上盖子醒面,一定要盖着,不然面会干。前腿肉洗干净,用绞肉机绞成肉沫备用豆腐干洗净,切成豆腐干沫,咸菜洗干净,切碎备用大蒜剥起来,切成蒜...
-
下饭菜之软糯猪肉饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海疫情居家拿团购食物就地取材满足味蕾做法简单好吃用料猪肉糜250克老豆腐一块鸡蛋1个生抽2勺黑胡椒粉酌情适量料酒2勺下饭菜之软糯猪肉饼的做法老豆腐(水分较其它豆腐更少)沥干水,与猪肉糜充分搅拌。打入鸡蛋,并按个人口味加生抽、料酒,撒上黑胡椒粉。加入葱花,也...
-
燕麦饼(烤箱玉米淀粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我是用那种可以冲泡的熟燕麦。用料熟燕麦100克蜂蜜30克玉米淀粉50克食用油30克水/牛奶适量瓜子仁有就加,加了更香燕麦饼(烤箱玉米淀粉版)的做法各种用料搅匀,水别放太多,加牛奶应该也不错,成型就好。我下次试试先放玉米淀粉加水搅匀再加别的,避免加水太多,可能就不用烤...
-
在家做鸡蛋摊饼的做法和图解,在家做鸡蛋摊饼怎么做更好吃
小时候上学的早餐都是一个鸡蛋摊饼,长大了,没有路边摊了,咋办,自己在家做呗用料鸡蛋1个中筋面粉50克水70ml油几滴葱花若干油条半根盐0.2克在家做鸡蛋摊饼的做法面糊调成这种浓稠度我用的工具是摊蛋饼的铁饼铁饼上均匀刷上油开小火调好的面糊倒到铁板上,小火,然后用耙...
相关文章
- 皮薄馅大的猪肉胡萝卜馅饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 薄皮儿馅儿大@猪肉包菜粉条馅儿饼@凉了也软和不硬的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 真正皮薄皮薄皮薄!馅大!外焦里嫩猪肉大葱馅饼 (不发面!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 薄皮大馅儿的蒙古馅儿饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 皮儿薄馅儿大鲜香可口的“荠菜鸡蛋馅饼”【韭菜鸡蛋馅饼
- 烙馅儿饼-饼皮薄厚均匀,薄皮大馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 猪肉馅儿饼(猪肉盒子),皮薄馅大,酥脆多汁,一个不够吃哦的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 薄皮大馅❗️蒜苔猪肉馅饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 薄皮大馅儿的猪肉茴香包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 韭菜猪肉馅饼~皮薄馅大不漏巨香的烹饪做法,大厨教你详细做法