家乡的麦饼(馅饼)芥菜肉馅
这是在家乡的街头小吃,也是家里来客人妈妈用来待客的主食,它分很多种馅,全肉的,青菜的,洋芋的,南瓜的,芥菜的,然后加肉或加蛋,然后做成品全看个人水平了,做的好的皮薄馅足饼圆还不油腻,做的不好的就刚好相反。早餐午餐都很多人吃。
用料
饼皮:面粉500克,油30 | 克 |
盐5克,水适量 | 克 |
食材:芥菜 | 用量:800克 |
夹心肉末 | 250克 |
盐 | 适量 |
蒜瓣末 | 3瓣 |
家乡的麦饼(馅饼)芥菜肉馅的做法
芥菜烫熟过凉水,捞出沥干水份,切剁成小粒。
加入肉末,蒜末,和适量盐拌匀。备用
面粉加水,加油,加盐拌匀。面粉拌好的状态应该和馅料一样软,才能做出成功的饼皮。我是新手,粉拌的偏硬了,太软的我包不好。揪出面粉一团。
压扁,包入馅料。
收口。
擀成薄饼。平底锅烧热,放入薄饼,烧1-2分钟,翻面。
刷上适量油,翻面,再刷上油。油要少一点,要不然成品会油腻腻的。烧十几秒就翻一次面,我喜欢再刷一次水,这样饼皮会软又不油腻。大概翻个五六次的样子,收干饼皮上的水份,即可。
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