家常快手大盘鸡

前期准备工作
蒜剥皮，姜切厚片，大葱切段儿，小米椒切段儿，干辣椒从中间掰成两段儿，土豆削皮切块，洋葱去皮切块儿，青椒滚刀切段儿，

用料  

家常快手大盘鸡的做法  

1. 鸡翅/鸡翅根 正反面划刀口，整鸡的话直接切小块即可（小公鸡更好吃）

2. 半个姜切片 半根葱切段儿 和鸡肉一起冷水下锅大火煮沸后 捞出鸡肉沥干水分

3. 热锅凉油（平时炒菜三倍的油）下冰糖中火不停翻炒 冰糖融化呈现焦糖色 快速下入鸡肉翻炒均匀转大火

4. 蒜瓣儿、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、小米椒一起倒入锅内快速翻炒爆出香味儿

5. 加味极鲜，老抽，盐翻炒均匀，倒入两罐啤酒大火煮开后转中小火加盖儿慢炖15分钟

6. 下土豆翻炒均匀加盖儿继续慢炖15分钟

7. 转大火翻炒收汁，汤汁剩下一半时 下青椒洋葱翻炒断生后，加鸡精调味，根据自己口味调整，淡加盐，咸加两块儿冰糖出锅

8. 配米饭汤汁收干，拌面多留点汤汁

小贴士

1.炖鸡用纯啤酒不加水 味道更好
2.鸡翅 鸡翅根 鸡腿 牛肉 鸭子 虾 虾尾 小龙虾都可以用这个方法做
3.喜辣多放小米椒
4.蒜剥皮就行 不用切。整瓣儿的蒜炖出来像土豆 也很好吃
5.下鸡肉的时候会渐油，可以带洗碗的胶皮手套防溅
6.多看几遍菜谱脑子里记个大概在开始做  防止手忙脚乱失败