虾炒蛋

这道菜是由一次煎蛋失败演变而来的。意外发现蛋不搅散直接炒更好吃。所以取名虾（瞎）炒蛋十分贴切。对新手友好，哪怕有失误也好吃。

用料  

虾炒蛋的做法  

1. 1.热锅冷油，冒烟后直接打入鸡蛋。（鸡蛋不用事先搅散，像煎蛋一样直接敲进去）

2. 2.锅保持较高的温度，直接把鸡蛋铲碎。这样蛋白和蛋黄会裹在一起，外焦里嫩，软软糯糯的口感。

3. 3.鸡蛋快熟时，盛出。锅预热，高火，加入事先预备好的虾仁，同时翻炒片刻。加入盐和黑胡椒拌匀。只要炒到虾仁断生即可。由于锅温度较高，虾仁会外焦里嫩，总共只需要10秒钟左右就熟了。虾仁熟的过程是从透明变白，期间要注意观察。太老了就不好吃了。快好时倒入鸡蛋，拌匀。

4. 4.成品虾仁和鸡蛋都有诱人的香味。非常下饭，也很健康。这次炒的锅温度不够，没有外焦，缺少焦香，而且鸡蛋没有盛出来，所以炒老了。但也好吃