鲅鱼·去骨处理·下厨基本功

煎，炸，烤，炖都很好吃的鲅鱼。去了鱼骨更容易烹饪和摆盘。
去骨以后抹盐腌制冷冻保存。

用料  

鲅鱼·去骨处理·下厨基本功的做法  

1. 从鱼尾向鱼头方向刮掉鱼鳞和粘液。
   *背鳍附近也要刮哦。

2. 去鱼头。
   从胸鳍后方入刀，切到脊柱后

3. 翻过来同上，切到脊柱时直接切断，去掉鱼头！

4. 去内脏。
   横刀由鱼腹切至肛门处！取出内脏！

5. 用刀尖切开内膜，洗净血水。用厨巾拂去水分。

6. 取第一片！横切，腹部从头到尾切刀尖触到脊骨，背侧由尾到头同样刀尖触到脊骨。

7. 脱脊骨。于尾部，刀尖由背向腹侧入第一刀。（为了安全刀刃向尾）然后由尾至头切开。第一片搞定。

8. 取第二片。背鳍上方入刀至尾刀尖触脊骨，腹侧由鱼尾入刀至鱼腹。

9. 脱脊骨。于尾部，刀尖由背向腹侧入第一刀。（为了安全刀刃向尾）然后由尾至头切开。断尾！第二片搞定。

10. 片除鱼腹多余的组织和鱼骨。

11. 用镊子拔出鱼骨。鲅鱼就处理好了哦。抹粗盐晒干，或冷冻储存直接料理都适合。加油💪